Tortitas pegajosas de coco y arroz dulce con coulis de mango
Estas deliciosas tortitas para el desayuno están inspiradas en los sabores del sudeste asiático, con una textura tierna y ligeramente elástica gracias a la harina de arroz glutinoso y la rica leche de coco. Son naturalmente dulces y perfumadas con pandan, lo que las convierte en un comienzo decadente pero refrescante para tu día.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande para mezclar, bate la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo común, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal.
~2 min - 2
En un bol aparte, bate la leche de coco, el huevo y el extracto de pandan hasta que estén bien combinados.
~1 min - 3
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
~16 min - 4
Mientras la masa reposa, prepara el coulis de mango. Pela y corta en cubos los mangos maduros. Coloca el mango cortado en cubos en una licuadora con el jugo de lima.
~5 min - 5
Licúa el mango y el jugo de lima hasta obtener una consistencia suave. Reserva.
~1 min - 6
Calienta una sartén antiadherente ligeramente aceitada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por tortita en la sartén caliente.
- 7
Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Repite con el resto de la masa.
~10 min - 8
Sirve las tortitas calientes inmediatamente, rociadas con el coulis de mango.
Consejos
- Asegúrate de que tu harina de arroz glutinoso esté fresca para obtener la mejor textura. La harina rancia puede dar como resultado una tortita más dura.
- Para un toque extra, decora con semillas de sésamo tostadas o una pizca de coco rallado.
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