Pollo Asado Ácido con Limón y Hierbas y Verduras de Raíz

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. 2

   Preparar el pollo: Enjuagar el pollo por dentro y por fuera y secarlo con toallas de papel. Rallar la cáscara de un limón y exprimir el jugo de ambos limones. En un bol pequeño, mezclar la ralladura de limón, el jugo de limón, el romero picado, el tomillo picado, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.

   ~10 min
3. 3

   Untar la mezcla de limón y hierbas por todo el pollo, asegurándose de poner un poco debajo de la piel de la pechuga. Colocar medio limón y unas ramitas de romero y tomillo dentro de la cavidad del pollo. Atar el pollo si se desea.

   ~5 min
4. 4

   Preparar las verduras: Pelar y cortar las zanahorias, las patatas y las batatas en trozos del tamaño de un bocado. Cortar la cebolla en gajos. En un bol grande, mezclar las verduras con la cucharada restante de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.

   ~10 min
5. 5

   Colocar las verduras en una sola capa en la bandeja para asar. Colocar el pollo preparado encima de las verduras.

   ~2 min
6. 6

   Asar durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo y las verduras estén tiernas y caramelizadas. Si la piel del pollo empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.

   ~75 min
7. 7

   Dejar reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de trinchar. Servir el pollo trinchado con las verduras de raíz asadas.

   ~15 min