Taquitos de Hongos Ahumados y Queso Oaxaca con Crema de Aguacate
Taquitos crujientes y dorados rellenos de champiñones ahumados salteados y queso Oaxaca derretido. Estos sabrosos aperitivos se realzan con una crema de aguacate fresca y vibrante, lo que los convierte en el comienzo perfecto para cualquier comida de inspiración mexicana.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Picar finamente los champiñones, la cebolla y picar el ajo. En una sartén, calentar una cucharada de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
~6 min - 2
Añadir los champiñones picados a la sartén. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y comiencen a dorarse, unos 10-12 minutos. Incorporar el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar por otros 2 minutos.
~12 min - 3
Retirar la mezcla de champiñones del fuego y dejar enfriar ligeramente. Rallar o deshebrar el queso Oaxaca. En un bol mediano, combinar la mezcla de champiñones enfriada con el queso Oaxaca rallado. Mezclar bien.
~5 min - 4
Calentar ligeramente las tortillas de maíz para hacerlas flexibles. Esto se puede hacer envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas en el microondas durante 30 segundos, o calentándolas brevemente en una sartén seca. Colocar aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de champiñones y queso en un borde de cada tortilla.
~3 min - 5
Enrollar firmemente cada tortilla para formar un taquito. Asegurar con un palillo si es necesario. Calentar aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 175°C.
~2 min - 6
Freír cuidadosamente los taquitos en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por tanda. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
~8 min - 7
Mientras se fríen los taquitos, preparar la crema de aguacate. En una licuadora, combinar la pulpa de aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el yogur griego y 2 cucharadas de agua. Licuar hasta obtener una consistencia suave y cremosa, agregando más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal al gusto.
~5 min - 8
Servir los taquitos calientes inmediatamente con la crema de aguacate para mojar.
Consejos
- Para un sabor ahumado extra, considera usar champiñones ahumados si están disponibles, o añade una pizca de humo líquido a la mezcla de champiñones.
- Puedes preparar la mezcla de champiñones y la crema de aguacate con algunas horas de antelación. Guárdalos por separado en el refrigerador y ensámblalos justo antes de freír para obtener la mejor textura crujiente.