Tarta Tatin de Higos y Miel de Acacia

Instrucciones

1. 1

   Prepara el hojaldre estirándolo hasta formar un círculo ligeramente más grande que tu molde para tarta. Refrigera el hojaldre estirado.

   ~15 min
2. 2

   Lava y corta los tallos de los higos frescos. Si son grandes, córtalos por la mitad.

   ~5 min
3. 3

   En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal. Una vez derretida, añade el azúcar granulado y la miel de acacia.

   ~10 min
4. 4

   Continúa cocinando la mezcla de miel y azúcar, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color caramelo intenso. Tardará entre 8 y 12 minutos. No remuevas demasiado vigorosamente, ya que esto puede provocar cristalización.

   ~12 min
5. 5

   Vierte con cuidado la mezcla de caramelo en tu molde para tarta, extendiéndola uniformemente. Deja que se enfríe ligeramente.

   ~3 min
6. 6

   Coloca los higos preparados apretadamente sobre el caramelo en el molde para tarta. Puedes colocarlos con el lado cortado hacia abajo para un acabado más decorativo.

   ~7 min
7. 7

   Coloca suavemente el hojaldre frío sobre los higos, metiendo los bordes en los lados del molde para tarta. Pincha el hojaldre varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.

   ~5 min
8. 8

   Precalienta tu horno a 200°C. Coloca el molde para tarta sobre una bandeja de horno para recoger cualquier posible goteo.

   ~15 min
9. 9

   Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso. El caramelo debería burbujear por los bordes.

   ~40 min
10. 10

    Retira la tarta del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de darle la vuelta. Esto permite que el caramelo se asiente ligeramente pero siga lo suficientemente fluido como para despegarse.

    ~10 min
11. 11

    Invierte con cuidado la tarta sobre un plato para servir. Si algún higo se pega al molde, sácalo suavemente con una espátula y colócalo sobre la tarta.

    ~2 min
12. 12

    Mientras la tarta aún esté tibia, pincela suavemente la parte superior con una mezcla de extracto de vainilla y una pizca de sal. Añade ralladura de limón para darle brillo.

    ~1 min