Tartaletas Doradas de Arroz Pegajoso con Mango Fénix
Delicadas y crujientes bases de tartaleta acunan un suntuoso relleno de puré de mango dulce y cremoso arroz pegajoso de coco. Este postre es una armoniosa mezcla de dulzura tropical y contraste textural, perfecto para un refinado capricho de media tarde.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar las bases de las tartaletas: En un procesador de alimentos, pulsar la harina y el azúcar glass. Añadir la mantequilla fría y pulsar hasta obtener migas gruesas. Añadir la yema de huevo y el agua helada, pulsar hasta que la masa se una. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
~45 min - 2
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Estirar finamente la masa enfriada y presionarla en moldes para tartaletas. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar completamente.
~40 min - 3
Cocinar el arroz pegajoso: Enjuagar el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara. Cocinar al vapor o hervir el arroz hasta que esté tierno (unos 20-25 minutos).
~25 min - 4
En una cacerola, calentar la leche de coco, el azúcar granulada y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Verter esta mezcla sobre el arroz pegajoso cocido y remover suavemente. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos para que absorba el líquido.
~20 min - 5
Preparar el relleno de mango: En una cacerola pequeña, batir el puré de mango y la maicena. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Colar a través de un colador de malla fina para una consistencia más suave.
~10 min - 6
Montar las tartaletas: Colocar una capa de arroz pegajoso endulzado en cada base de tartaleta enfriada. Cubrir generosamente con el puré de mango espeso. Decorar con semillas de sésamo tostadas.
~15 min
Consejos
- Para obtener bases de tartaleta perfectamente crujientes, asegúrate de que la mantequilla y el agua estén muy frías al preparar la masa. Hornear las bases a ciegas con pesos para tartas o frijoles secos también puede ayudar a evitar que se hinchen.
- El puré de mango se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Para un toque extra de elegancia, considera añadir una pequeña cucharada de crema de coco batida encima.