Tarta de Chocolate Kashmiri Kahwa

Instrucciones

1. 1

   Prepara la masa de la tarta: En un procesador de alimentos, combina la harina y el azúcar. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas. Añade gradualmente agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa se una justo. No mezcles en exceso.

   ~5 min
2. 2

   Envuelve la masa en film transparente y aplánala en forma de disco. Refrigera durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   Precalienta el horno a 190°C. Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que encaje en tu molde para tartas. Presiona la masa en el molde, recortando el exceso. Pincha el fondo de la masa con un tenedor.

   ~10 min
4. 4

   Cubre la base de la tarta con papel de horno y rellena con pesos para tartas o legumbres secas. Hornea a ciegas durante 15 minutos.

   ~15 min
5. 5

   Retira el papel de horno y los pesos. Continúa horneando durante otros 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

   ~12 min
6. 6

   Prepara la infusión de Kahwa: En una cacerola pequeña, combina la nata, las vainas de cardamomo trituradas, la rama de canela, las hojas de té verde y las hebras de azafrán. Calienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. No dejes que hierva.

   ~10 min
7. 7

   Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 15-20 minutos para infusionar los sabores.

   ~20 min
8. 8

   Cuela la nata infusionada a través de un tamiz de malla fina en un bol limpio, presionando suavemente para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos. Incorpora la miel.

   ~3 min
9. 9

   Coloca el chocolate negro picado en un bol resistente al calor. Recalienta la nata de Kahwa colada hasta que hierva, luego viértela sobre el chocolate.

   ~2 min
10. 10

    Deja reposar durante 2-3 minutos, luego bate suavemente hasta que esté suave y brillante. Esta es tu ganache.

    ~5 min
11. 11

    Vierte la ganache de chocolate en la base de tarta enfriada. Alisa la parte superior con una espátula.

    ~2 min
12. 12

    Refrigera la tarta durante al menos 1 hora, o hasta que la ganache esté firme.

    ~60 min
13. 13

    Decora con pétalos de rosa comestibles y pistachos picados, si lo deseas, justo antes de servir.

    ~1 min