Tártalas de Anchoas Ahumadas y Verdes Amargos con Glaseado Balsámico

Instrucciones

1. 1

   Hacer la masa de las tártalas: Combinar la harina y la mantequilla fría en un bol. Incorporar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añadir gradualmente agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   ~15 min
2. 2

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Estirar la masa y forrar 12 moldes para tártalas. Pinchar la base con un tenedor y hornear durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar ligeramente.

   ~35 min
3. 3

   Preparar el relleno: Picar finamente las anchoas ahumadas. Picar el ajo y la chalota. En una sartén, sofreír el ajo y la chalota hasta que estén fragantes. Añadir las anchoas picadas y cocinar durante 2 minutos.

   ~10 min
4. 4

   Añadir los verdes amargos picados a la sartén y dejarlos marchitar. Incorporar la nata, el queso parmesano rallado, la yema de huevo y los copos de pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que espese ligeramente.

   ~8 min
5. 5

   Hacer el glaseado balsámico: En una cacerola pequeña, combinar el vinagre balsámico y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que se reduzca y tenga consistencia de sirope, unos 8-10 minutos.

   ~10 min
6. 6

   Rellenar las bases de tártala prehorneadas con la mezcla de anchoas y verdes.

   ~5 min
7. 7

   Hornear las tártalas rellenas durante otros 10-12 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.

   ~12 min
8. 8

   Rociar cada tártala con el glaseado balsámico antes de servir.