Tarteletas Umami de Chocolate y Miso
Estas fáciles tarteletas de postre combinan la profunda riqueza del chocolate negro con la sorprendente complejidad salada del caramelo infusionado con miso. La masa hojaldrada proporciona el contrapunto perfecto al relleno pegajoso y lleno de umami, creando una experiencia dulce y salada verdaderamente única.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Fácil
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175°C.
- 2
Coloca las bases de tartaleta prehechas en una bandeja para hornear.
~2 min - 3
En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal.
~3 min - 4
Añade el azúcar granulada a la mantequilla derretida y remueve hasta que empiece a disolverse y a tomar un color ámbar, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de que no se queme.
~7 min - 5
Incorpora cuidadosamente la pasta de miso blanco con unas varillas hasta que esté completamente integrada.
~1 min - 6
Vierte lentamente la nata mientras bates continuamente. La mezcla burbujeará vigorosamente. Continúa cocinando y removiendo hasta que el caramelo esté suave y espeso, unos 3-5 minutos.
~5 min - 7
Retira la cacerola del fuego. Añade el chocolate negro troceado y remueve hasta que se derrita por completo y el caramelo esté brillante.
~2 min - 8
Incorpora la sal marina.
- 9
Con cuidado, vierte el relleno de caramelo de miso en las bases de tartaleta prehorneadas.
~5 min - 10
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes del caramelo estén ligeramente cuajados pero el centro aún esté un poco blando. El caramelo seguirá cuajando al enfriarse.
~12 min - 11
Deja que las tartaletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de servir.
~20 min
Consejos
- Para un toque extra de umami, puedes añadir una pizca muy pequeña de champiñones en polvo a la mezcla de caramelo junto con el miso.
- Guarda las tartaletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.