Tártaletas de Pato Ahumado y Champiñones con Aioli de Trufa

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.

2. 2

   Descongelar el hojaldre si está congelado. Desplegar una lámina y cortar en 12 cuadrados iguales (aproximadamente 7.5x7.5 cm). Presionar suavemente cada cuadrado en la cavidad de un molde para magdalenas, formando una copa.

   ~10 min
3. 3

   Cortar la pechuga de pato ahumado en trozos pequeños.

   ~5 min
4. 4

   Picar finamente los champiñones shiitake, las chalotas y el ajo.

   ~5 min
5. 5

   En una cacerola mediana a fuego medio, sofreír las chalotas y el ajo hasta que estén blandos, unos 3 minutos.

   ~3 min
6. 6

   Añadir los champiñones shiitake picados y cocinar hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
7. 7

   Incorporar el pato ahumado en cubos, el tomillo fresco, la nata y el queso Parmesano rallado. Cocinar hasta que la nata se espese ligeramente y la mezcla esté bien combinada, unos 3-5 minutos.

   ~5 min
8. 8

   Sazonar el relleno con sal y pimienta negra al gusto.

   ~1 min
9. 9

   Rellenar uniformemente las copas de hojaldre con la mezcla de pato y champiñones.

   ~3 min
10. 10

    Pincelar los bordes del hojaldre con el huevo batido.

    ~2 min
11. 11

    Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso.

    ~20 min
12. 12

    Mientras las tártaletas se hornean, preparar el aioli de trufa. En un bol pequeño, batir la mayonesa, el aceite de trufa, el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta.

    ~5 min
13. 13

    Una vez horneadas, sacar las tártaletas del horno y dejar enfriar ligeramente en el molde antes de transferirlas a una fuente para servir.

    ~5 min
14. 14

    Transferir el aioli de trufa a una manga pastelera o a una bolsa pequeña con cierre tipo zip con una esquina cortada. Poner una pequeña porción de aioli sobre cada tártaleta.

    ~3 min
15. 15

    Opcional: Dorar ligeramente el aioli con un soplete para un acabado ligeramente caramelizado, o decorar con una ramita de tomillo fresco.

    ~2 min