Tarteletas de Grasa de Pato y Lichi Umami

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa: En un procesador de alimentos, procesar la harina y la sal. Añadir la grasa de pato fría y procesar hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir gradualmente agua helada, procesando hasta que la masa se una.

   ~5 min
2. 2

   Formar la masa en un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   Preparar el relleno: Cortar finamente las cebollas rojas y picar finamente el jengibre.

   ~10 min
4. 4

   Calentar 1 cucharada de grasa de pato (o aceite vegetal) en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas rojas en rodajas y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas, unos 15-20 minutos.

   ~20 min
5. 5

   Añadir el jengibre picado, la salsa de soja, el azúcar moreno y la pimienta negra a la sartén. Cocinar durante otros 5 minutos hasta que las cebollas estén bien caramelizadas y la salsa se haya espesado ligeramente.

   ~5 min
6. 6

   Picar los lichis en trozos grandes y mezclarlos con la mezcla de cebolla. Retirar del fuego y dejar enfriar.

   ~2 min
7. 7

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente un molde para tarteletas de 12 cavidades.

8. 8

   Extender la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar círculos para que encajen en los moldes de tarteletas.

   ~7 min
9. 9

   Presionar los círculos de masa en los moldes de tarteletas. Rellenar cada base de tarteleta con la mezcla de cebolla y lichi ya fría.

   ~5 min
10. 10

    Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.

    ~25 min
11. 11

    Dejar enfriar las tarteletas en el molde durante unos minutos antes de retirarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.

    ~10 min