Tostadas de Espárragos y Queso de Cabra con Limón

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 190°C.

2. 2

   Corta la baguette en rebanadas redondas de 1.25 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear y úntalas ligeramente con aceite de oliva. Hornea durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

   ~12 min
3. 3

   Mientras se tuestan las baguettes, recorta los extremos duros de los espárragos. Blanquea los espárragos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Inmediatamente sumérgelos en agua helada para detener la cocción, luego escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

   ~5 min
4. 4

   Corta los espárragos blanqueados en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el eneldo picado, el ajo picado, la sal y la pimienta.

   ~3 min
5. 5

   Desmorona el queso de cabra sobre las rebanadas de baguette tostadas. Cubre generosamente con los espárragos picados. Rocía el aderezo de limón y eneldo sobre los espárragos.