Tartines Saladas de Lentejas y Rábanos con Crema de Dijon
Un sofisticado desayuno de inspiración francesa que presenta sustanciosas lentejas y rábanos picantes sobre pan de masa madre tostado, rociado con una sabrosa crema de mostaza Dijon. Este plato ofrece un complejo equilibrio de notas terrosas, amargas y ácidas para despertar tu paladar.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas Puy bajo agua fría.
- 2
En una cacerola mediana, combina las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Escurre el exceso de líquido y desecha la hoja de laurel.
~30 min - 3
Mientras se cocinan las lentejas, corta los rábanos en rodajas finas. Pica finamente el perejil fresco.
~5 min - 4
En un tazón pequeño, bate el yogur griego, la mostaza Dijon y el zumo de limón hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
~3 min - 5
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas.
~2 min - 6
Para montar, unta una cucharada generosa de la crema de Dijon en cada rebanada de pan de masa madre tostada. Cubre con las lentejas cocidas, seguidas de los rábanos en rodajas. Rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con perejil fresco.
~5 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes asar ligeramente o saltear las rebanadas de pan de masa madre con un toque de ajo antes de tostar.
- La mezcla de lentejas sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y se puede usar en ensaladas o como guarnición.