Bolas Dulces de Arroz con Coco y Pandan
Estas deliciosas bolitas de aperitivo son un sabor del Sudeste Asiático, con arroz pegajoso con infusión de pandan fragante envuelto en una salsa de coco dulce y cremosa. Ofrecen un equilibrio perfecto de texturas y un perfil de sabor sutilmente dulce y tropical.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
8
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua limpia durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Escurre bien el arroz glutinoso remojado. Coloca el arroz escurrido en una vaporera forrada con papel pergamino o hojas de plátano. Cocina al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cocido.
~25 min - 3
Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara la salsa de coco. En una cacerola, combina la leche de coco, el azúcar granulada, la sal y el extracto de pandan. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. No dejes que hierva.
~10 min - 4
Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol grande. Vierte aproximadamente dos tercios de la salsa de coco caliente sobre el arroz caliente. Mezcla suavemente el arroz y la salsa hasta que estén bien combinados. Deja reposar durante 10 minutos para que absorba el líquido.
~10 min - 5
Prepara las hojas de plátano ablandándolas sobre una llama o en agua caliente para hacerlas flexibles. Córtalas en cuadrados de aproximadamente 15x15 cm. También puedes usar papel pergamino si no tienes hojas de plátano.
~5 min - 6
Toma una porción de la mezcla de arroz pegajoso dulce (aproximadamente 2-3 cucharadas) y colócala en el centro de un cuadrado de hoja de plátano preparado. Dobla la hoja para crear un paquete ordenado, encerrando el arroz. Repite con el arroz y las hojas de plátano restantes.
~15 min - 7
Coloca los paquetes rellenos en una vaporera. Cocina al vapor durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y asegurar que los paquetes estén calientes. Mantén las hojas de pandan frescas enteras y colócalas en la vaporera con los paquetes para infusionar aroma.
~15 min - 8
Calienta suavemente la salsa de coco restante y mezcla el coco rallado al vapor en ella. Sirve los paquetes de arroz caliente con un chorrito de salsa de coco y el coco rallado endulzado por encima.
Consejos
- Para obtener mejores resultados, utiliza extracto de pandan fresco u hojas de pandan frescas licuadas con un poco de agua y coladas para capturar el sabor auténtico. Si usas hojas frescas, átalas en nudos y agrégalas a la vaporera para dar aroma.
- Si no tienes hojas de plátano, puedes usar papel pergamino cortado en cuadrados. La textura será ligeramente diferente, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
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