Pastelitos Mochi Dulces de Ube y Coco
Estos delicados pastelitos de mochi son una mezcla armoniosa de ube terroso y coco cremoso, que ofrecen un postre sutilmente dulce y satisfactorio. Cada bocado ofrece una textura masticable con un vibrante tono púrpura, lo que los hace tan atractivos visualmente como deliciosos. Son perfectos para ocasiones especiales o como un delicioso bocadillo de la tarde.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la harina de arroz glutinoso, 1 taza de azúcar granulada y la sal.
~2 min - 2
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el agua y la 0.5 taza restante de azúcar granulada. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
~5 min - 3
Vierte gradualmente la mezcla de leche de coco caliente en los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta que se forme una masa suave. Incorpora el extracto de ube y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
~3 min - 4
Prepara tu vaporera forrando la cesta de bambú con papel de horno, dejando algunos agujeros para que escape el vapor. Llena una olla grande o un wok con agua hasta aproximadamente 1 pulgada de profundidad y llévala a ebullición.
~10 min - 5
Vierte la masa de mochi en la cesta de vaporera preparada. Tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 45-60 minutos, o hasta que el mochi esté bien cocido y ya no esté pegajoso.
~60 min - 6
Mientras el mochi se cocina al vapor, coloca la maicena en una superficie limpia o en un plato grande. Esto se usará para espolvorear.
- 7
Una vez que el mochi esté cocido, retira con cuidado la cesta de vaporera de la olla. Deja que se enfríe ligeramente durante unos 10-15 minutos hasta que sea manejable pero aún esté tibia.
~15 min - 8
Espolvorea tu tabla de cortar y tu cuchillo con maicena. Transfiere el mochi tibio a la superficie espolvoreada con maicena. Corta el mochi en porciones deseadas (por ejemplo, 12 cuadrados).
~5 min - 9
Enrolla cada trozo de mochi en la maicena restante para evitar que se pegue, luego enrolla suavemente en coco rallado tostado.
~5 min - 10
Deja que los pastelitos de mochi se enfríen completamente antes de servir.
~60 min
Consejos
- Para un sabor a ube más intenso, puedes agregar un toque de ube halaya (mermelada de ñame morado) a la masa junto con el extracto.
- Guarda los mochis sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. La refrigeración puede endurecerlos, por lo que es mejor consumirlos frescos.