Tortitas Saladas de Cebolleta con Salsa de Soja y Jengibre

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine la harina de trigo todo uso y la sal. Vierta gradualmente el agua caliente mientras revuelve con palillos o una cuchara de madera hasta que se forme una masa deshilachada. Luego, agregue el agua fría y mezcle hasta que la masa se una.

   ~5 min
2. 2

   Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   Mientras la masa reposa, pique finamente las cebolletas. Pique el jengibre fresco para la salsa para mojar.

   ~5 min
4. 4

   En un bol pequeño, bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre picado y el azúcar para la salsa para mojar. Reserve.

   ~2 min
5. 5

   Divida la masa reposada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un rectángulo delgado.

   ~3 min
6. 6

   Unte cada rectángulo generosamente con aceite de sésamo y espolvoree uniformemente con cebolletas picadas.

   ~2 min
7. 7

   Comenzando por un borde largo, enrolle firmemente el rectángulo de masa como un bizcocho. Luego, enrolle la masa enrollada en forma de espiral, metiendo el extremo debajo.

   ~3 min
8. 8

   Aplane suavemente la masa enrollada con la palma de su mano, luego extiéndala en una tortita fina, de unos 15-20 cm de diámetro.

   ~2 min
9. 9

   Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloque con cuidado una tortita en el aceite caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente.

   ~8 min
10. 10

    Repita con las tortitas restantes, agregando más aceite a la sartén según sea necesario. Escurra sobre toallas de papel.

    ~6 min
11. 11

    Corte las tortitas de cebolleta en gajos y sirva inmediatamente con la salsa de soja y jengibre para mojar.

    ~1 min