Tire Kol Böreği con Kashar Ahumado y Pastırma
Un pastelito turco profundamente sabroso y rico para el desayuno, el Tire Kol Böreği presenta delicadas capas de masa estirada a mano que encierran un sabroso relleno de queso Kashar ahumado y pastırma finamente cortado y especiado. Este impresionante plato ofrece un contundente sabor umami y una textura maravillosamente crujiente, lo que lo convierte en el centro de mesa perfecto para una comida matutina especial.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa tosca. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
~45 min - 2
Mientras la masa reposa, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pastırma cortada en rodajas finas y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente crujiente. Retire la pastırma de la sartén, dejando la grasa derretida. Ralle o pique finamente el queso Kashar y reserve.
~10 min - 3
Divida la masa reposada en 4 porciones iguales. Engrase ligeramente sus manos y estire cada porción en una lámina lo más fina posible, similar a la masa filo (esto requiere práctica y paciencia). Busque la transparencia. Si aparece un agujero, no importa.
~30 min - 4
Barnice la bandeja para hornear forrada con papel de hornear generosamente con un poco de la grasa de pastırma derretida. Coloque una de las láminas de masa estirada sobre la bandeja. Barnice toda la superficie con la mezcla de mantequilla derretida.
~5 min - 5
Coloque las tres láminas de masa estirada restantes encima, barnizando cada una con la mezcla de mantequilla. Extienda la pastırma salteada uniformemente sobre la capa superior, seguida del queso Kashar rallado. Espolvoree con pimienta negra.
~10 min - 6
Con cuidado, enrolle toda la masa en capas, comenzando por un borde largo, en un tronco apretado. Démosle forma suavemente en una espiral circular, escondiendo el extremo debajo. Coloque la espiral sobre la bandeja para hornear preparada.
~15 min - 7
En un tazón pequeño, bata la yema de huevo y la leche. Barnice esta mezcla de huevo uniformemente sobre la parte superior del Böreği. Precaliente el horno a 190°C.
~5 min - 8
Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que el Böreği esté dorado intenso y crujiente. Deje enfriar un poco antes de cortar y servir.
~45 min
Consejos
- Estirar la masa muy fina es clave para la textura hojaldrada. No se desanime si se rasga; los parches se pueden cubrir con la siguiente capa.
- Sirva tibio con una guarnición de tomates frescos, pepinos y un té turco fuerte para una experiencia auténtica de desayuno.