Torrijas de Brioche con Miel Picante y Trufa y Tocino Confitado con Pimienta de Sichuan

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.

2. 2

   Moler finamente los granos de pimienta de Sichuan usando un mortero y majadero o un molinillo de especias.

   ~5 min
3. 3

   En un tazón pequeño, combinar la pimienta de Sichuan molida con el azúcar moreno.

   ~2 min
4. 4

   Colocar las rebanadas de tocino en la bandeja para hornear preparada. Espolvorear la mezcla de azúcar y pimienta de Sichuan de manera uniforme sobre el tocino.

   ~3 min
5. 5

   Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y confitado. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente en la bandeja para hornear.

   ~20 min
6. 6

   Mientras se hornea el tocino, preparar la masa para las torrijas. En un tazón grande, batir juntos los huevos, la nata, la leche, la miel, los copos de chile, el aceite de trufa, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
7. 7

   Sumergir cada rebanada de pan de brioche en la masa, asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Dejar remojar durante unos 30 segundos por cada lado.

   ~5 min
8. 8

   Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

9. 9

   Cocinar las rebanadas de brioche remojadas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Cocinar en tandas si es necesario, añadiendo más mantequilla si hace falta.

   ~10 min
10. 10

    Servir las torrijas inmediatamente, cubiertas con el tocino confitado de pimienta de Sichuan. Rociar con miel extra si se desea.