Tartaletas de Pecanas Picantes con Maple y Bourbon

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa de las tartaletas: En un bol grande, mezclar la harina y el azúcar granulada. Incorporar la mantequilla fría con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

   ~10 min
2. 2

   Añadir gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezclar en exceso.

   ~3 min
3. 3

   Dividir la masa en 12 porciones iguales. Presionar cada porción uniformemente en el fondo y los lados de una cavidad de molde para magdalenas.

   ~7 min
4. 4

   Enfriar el molde con las bases de masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
5. 5

   Precalentar el horno a 190°C (375°F).

6. 6

   Hornear a ciegas las bases de las tartaletas: Cubrir cada base con papel de pergamino y rellenar con pesos para tartas o frijoles secos. Hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y los pesos, luego hornear durante otros 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

   ~20 min
7. 7

   Mientras se hornean las bases, preparar el relleno: En una cacerola a fuego medio, mezclar el sirope de arce y el azúcar moreno. Remover hasta que el azúcar se disuelva.

   ~5 min
8. 8

   Retirar del fuego y añadir el bourbon, los huevos batidos, el extracto de vainilla, la canela, la pimienta de cayena y la sal.

   ~2 min
9. 9

   Incorporar las pecanas picadas y tostadas.

   ~1 min
10. 10

    Verter el relleno de pecanas uniformemente en las bases de tartaleta parcialmente horneadas.

    ~2 min
11. 11

    Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y los bordes de las tartaletas estén dorados.

    ~25 min
12. 12

    Dejar enfriar las tartaletas en el molde para magdalenas durante 10 minutos antes de retirarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.

    ~10 min