Tortitas de Arroz Pegajoso Bomba Umami con Relish de Frijoles Negros Fermentados

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y cocínalo al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierno y translúcido. Deja que se enfríe un poco.

   ~30 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz al vapor, pica finamente los frijoles negros fermentados, el ajo, el jengibre, las chalotas y los tallos de cilantro.

   ~5 min
4. 4

   En un tazón pequeño, combina los frijoles negros picados, el ajo, el jengibre, las chalotas, los tallos de cilantro, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezcla bien para crear el relish.

   ~2 min
5. 5

   Una vez que el arroz pegajoso se haya enfriado un poco, transfiérelo a un tazón para mezclar. Agrega aproximadamente la mitad del relish de frijoles negros fermentados al arroz y mezcla a fondo hasta que esté distribuido uniformemente. Reserva el relish restante para servir.

   ~5 min
6. 6

   Divide la mezcla de arroz pegajoso en 4 porciones iguales. Forma cada porción en una tortita plana, de aproximadamente 1 cm de grosor.

   ~5 min
7. 7

   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

   ~2 min
8. 8

   Coloca con cuidado las tortitas de arroz en el aceite caliente. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Evita abarrotar la sartén; cocina en tandas si es necesario.

   ~10 min
9. 9

   Retira las tortitas de la sartén y colócalas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

   ~1 min
10. 10

    Sirve las tortitas de arroz pegajoso calientes inmediatamente, cubiertas con el relish de frijoles negros fermentados reservado.