Tortitas de Lentejas Picantes de Tamarindo y Coco

Instrucciones

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   Enjuague bien las lentejas rojas bajo agua fría. En una olla mediana, combine las lentejas enjuagadas y 2.5 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén muy blandas y se hayan deshecho, unos 15-20 minutos. Escurra el exceso de agua.

   ~20 min
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   Mientras se cocinan las lentejas, pique finamente el jengibre, el ajo y el chile verde. En un tazón para mezclar, combine las lentejas cocidas, la leche de coco, la pasta de tamarindo, el jengibre picado, el ajo, el chile verde, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el coriandro en polvo y la sal. Mezcle bien hasta que todo esté completamente combinado.

   ~10 min
3. 3

   Incorpore el cilantro fresco picado a la mezcla de lentejas. Forme la mezcla en tortitas pequeñas y aplanadas (de aproximadamente 5 cm de diámetro). Si la mezcla está demasiado pegajosa, puede humedecerse ligeramente las manos.

   ~5 min
4. 4

   Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado las tortitas de lentejas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   ~10 min
5. 5

   Retire las tortitas de lentejas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente.