Tostadas de Pollo Picantes de Mango y Lima
Crujientes tostadas de maíz cubiertas con tierno pollo deshebrado sazonado con una marinada picante de chile y lima. Una salsa de mango dulce y ácida añade un contraste refrescante, creando una experiencia de almuerzo vibrante y satisfactoria.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón grande, bate el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Agrega la pechuga de pollo y mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar por al menos 15 minutos.
~15 min - 2
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y ya no esté rosado en el centro. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos.
~15 min - 3
Mientras el pollo reposa, prepara la salsa de mango. Corta el mango maduro en cubos, pica finamente la cebolla morada, el cilantro y el jalapeño (retira las semillas para reducir el picante).
~5 min - 4
En un tazón para mezclar, combina el mango en cubos, la cebolla morada, el cilantro y el jalapeño. Exprime un poco más de jugo de lima si lo deseas y sazona con una pizca de sal. Mezcla suavemente.
~5 min - 5
Una vez que el pollo haya reposado, deshébralo usando dos tenedores o a mano. Puedes agregar una o dos cucharadas del líquido de cocción al pollo deshebrado para mayor humedad.
~5 min - 6
Para armar las tostadas, coloca las tostadas en platos para servir. Cubre cada tostada generosamente con pollo deshebrado. Sazona con la salsa de mango sobre el pollo.
- 7
Corta el aguacate en rodajas y coloca algunas rodajas encima de cada tostada. Espolvorea con queso cotija desmenuzado.
~2 min
Consejos
- Para un toque más picante, deja las semillas en el jalapeño. Para un sabor más suave, retíralas.
- Puedes preparar la salsa de mango y el pollo deshebrado con anticipación. Guárdalos por separado en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente el pollo antes de armar las tostadas.