Tostadas de Hongos Chipotle Ahumados con Crema de Aguacate
Crujientes tostadas de maíz cubiertas con un rico y ahumado relleno de champiñones salteados a la sartén y cocidos a fuego lento en una salsa de chipotle y adobo. Este plato ofrece un satisfactorio toque umami equilibrado por una crema de aguacate fresca y cremosa.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar los champiñones en láminas de 1/4 de pulgada de grosor.
~5 min - 2
Picar el ajo.
~2 min - 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los champiñones en láminas y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.
~10 min - 4
Agregar el ajo picado a la sartén y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Incorporar los chiles chipotles picados, la salsa de adobo, el caldo de verduras y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
~7 min - 6
Mientras el relleno de champiñones se cocina a fuego lento, preparar la crema de aguacate. Combinar el aguacate, el cilantro, el agua y una pizca de sal en una licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
~5 min - 7
Para armar las tostadas, extender una porción generosa del relleno de champiñones ahumados sobre cada tostada. Rociar con la crema de aguacate.
~2 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, tostar ligeramente las tostadas en una sartén seca u horno antes de armarlas.
- El relleno de champiñones sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y también es delicioso servido sobre arroz o con totopos.