Tartaletas Bomba Umami de Champiñones

Instrucciones

1. 1

   Para las bases de las tartaletas: En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forme un disco, envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.

   ~45 min
2. 2

   Precaliente el horno a 200°C (400°F). Engrase ligeramente un molde para magdalenas de 12 cavidades. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corte círculos para que encajen en las cavidades del molde, presionando suavemente la masa en cada una. Pinche el fondo con un tenedor.

   ~15 min
3. 3

   Hornee a ciegas las bases de las tartaletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y deje enfriar un poco.

   ~12 min
4. 4

   Mientras se hornean las bases, prepare el relleno: Pique finamente los champiñones, las chalotas y el ajo. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva (no indicado pero implícito para cocinar) en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añada el ajo y cocine 1 minuto más hasta que esté fragante.

   ~7 min
5. 5

   Agregue los champiñones picados a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y comenzado a dorarse, unos 8-10 minutos. Incorpore el tomillo fresco, la salsa de soja, la sal y la pimienta.

   ~10 min
6. 6

   En un tazón aparte, bata la nata para montar y el queso Parmesano rallado. Incorpore esta mezcla a la mezcla de champiñones hasta que esté bien combinada y caliente.

   ~3 min
7. 7

   Rellene uniformemente las bases de tartaletas pre-horneadas con la mezcla de champiñones. Bata el huevo con un chorrito de agua y pincele los bordes de las bases de las tartaletas con el huevo batido.

   ~2 min
8. 8

   Hornee durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el relleno esté burbujeante y los bordes de las tartaletas estén de un dorado oscuro.

   ~20 min
9. 9

   Deje enfriar las tartaletas en el molde para magdalenas durante unos minutos antes de retirarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen más. Sirva calientes o a temperatura ambiente.

   ~5 min