Tamagoyaki con Dashi Umami y Miso Ahumado

Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, combine el polvo de dashi con agua caliente y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar ligeramente.

   ~5 min
2. 2

   En un tazón para mezclar, bata los huevos, la mezcla de dashi, la salsa de soja, el mirin, la pasta de miso blanco y el azúcar hasta que estén bien combinados. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos de huevo, asegurando una masa suave.

   ~5 min
3. 3

   Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente la sartén. Si usa una sartén cuadrada para tamagoyaki, engrásela generosamente.

   ~2 min
4. 4

   Vierta una capa delgada de la mezcla de huevo en la sartén caliente, inclinándola para cubrir uniformemente el fondo. Cocine hasta que el fondo esté cuajado pero la parte superior aún esté ligeramente húmeda.

   ~2 min
5. 5

   Con una espátula o cuchara de madera, enrolle cuidadosamente el huevo cocido hacia un extremo de la sartén. Si usa una sartén rectangular, dóblela sobre sí misma.

   ~1 min
6. 6

   Engrase ligeramente la parte vacía de la sartén y vierta otra capa delgada de mezcla de huevo, levantando el huevo enrollado para permitir que la nueva masa fluya por debajo.

   ~2 min
7. 7

   Una vez que la nueva capa esté casi cuajada, enrolle la tortilla existente sobre la nueva capa, creando otra doblez. Repita este proceso hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo, creando una tortilla de múltiples capas.

   ~15 min
8. 8

   Retire el tamagoyaki de la sartén y colóquelo sobre una tabla de cortar. Mientras aún está tibio, espolvoree ligeramente la parte superior con pimentón ahumado. Para un aroma ahumado adicional, puede quemar brevemente la parte superior con un soplete de cocina.

   ~3 min
9. 9

   Deje enfriar el tamagoyaki ligeramente durante unos minutos antes de cortarlo en trozos gruesos con un cuchillo afilado.

   ~5 min