Gelatina Vietnamita de Pandan y Coco con Sirope de Lima
Un postre vietnamita refrescante y visualmente atractivo, esta gelatina combina el fragante aroma de las hojas de pandan con la rica cremosidad de la leche de coco. El sirope de lima, dulce y ligeramente ácido, proporciona un contrapunto brillante, lo que la convierte en un bocado ligero perfecto.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, combina la leche de coco, el extracto de hoja de pandan y la mitad del azúcar granulada (50 g). Bate bien para mezclar.
~2 min - 2
En un bol aparte, bate el agar-agar en polvo y el agua hasta que se disuelvan. Deja reposar durante 5 minutos.
~5 min - 3
Vierte la mezcla de agar-agar en la mezcla de leche de coco en la cacerola. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos hasta que el agar-agar se disuelva por completo.
~5 min - 4
Vierte la mezcla en recipientes individuales para servir o en un molde más grande. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, luego refrigera durante al menos 1 hora, o hasta que cuaje.
~75 min - 5
Mientras la gelatina se cuaja, prepara el sirope de lima. Exprime las limas y añade el jugo a una cacerola pequeña junto con el azúcar granulada restante (50 g) y la ralladura de lima. Calienta suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir.
~5 min - 6
Deja que el sirope de lima se enfríe por completo. Si lo deseas, cuélalo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier ralladura o pulpa.
- 7
Para servir, rocía el sirope de lima enfriado sobre la gelatina cuajada de pandan y coco. Decora con hojas de menta fresca.
~1 min
Consejos
- Asegúrate de que el agar-agar se disuelva completamente en el líquido caliente para evitar una textura granulada en tu gelatina.
- Puedes preparar el sirope de lima con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.