Bolas de Tofu Fritas Picantes con Gochujang y Kimchi
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas bolas de tofu están repletas de los sabores picantes y fermentados de la cocina coreana. Cada bocado ofrece un crujido satisfactorio seguido de una explosión de bondad picante, ácida y umami, lo que las convierte en un aperitivo adictivo.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu firme para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto es crucial para lograr una textura crujiente. Puedes usar una prensa de tofu o envolverlo en papel de cocina y colocar objetos pesados encima durante al menos 30 minutos.
~30 min - 2
Desmenuza el tofu prensado en un bol grande. Agrega la harina de arroz glutinoso y mezcla hasta que se forme una consistencia similar a la masa. Debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
~5 min - 3
En un bol mediano aparte, combina el kimchi finamente picado, el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcla bien para crear el relleno picante.
~3 min - 4
Toma porciones pequeñas de la masa de tofu (aproximadamente 1 cucharada sopera cada una) y aplánalas en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de kimchi en el centro. Dobla cuidadosamente la masa de tofu alrededor del relleno y enróllala en una bola lisa.
~15 min - 5
Repite este proceso hasta que se haya utilizado toda la masa de tofu y el relleno. Deberías obtener entre 16 y 20 bolas.
- 6
Calienta unas 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. El aceite estará listo cuando un pequeño trozo de masa burbujee inmediatamente al contacto.
~5 min - 7
Introduce con cuidado las bolas de tofu en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas durante unos 4-6 minutos por tanda, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
~10 min - 8
Con una espumadera, retira las bolas de tofu fritas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~2 min - 9
Decora con cebolleta picada antes de servir inmediatamente.
Consejos
- Para un exterior extra crujiente, puedes enharinar ligeramente las bolas de tofu enrolladas con un poco más de harina de arroz glutinoso antes de freír.
- Estas se disfrutan mejor frescas y calientes, pero las sobras se pueden recalentar en una freidora de aire u horno durante unos minutos para recuperar la textura crujiente.