Brochetas de Camarones a la Parrilla con Coco, Lima y Chile con Salsa de Mango
Jugosos camarones marinados en una mezcla picante de chile, ajo y lima, luego asados a la perfección ahumada. Servido con una vibrante y refrescante salsa de mango, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos, que recuerdan a una escapada tropical.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de pescado, el ajo picado, el chile tailandés picado y el azúcar moreno. Esta es tu marinada.
- 2
Agrega los camarones a la marinada, asegurándote de que cada pieza esté cubierta. Tapa y refrigera por al menos 20 minutos, o hasta 1 hora.
~20 min - 3
Mientras los camarones se marinan, prepara la salsa de mango. En un bol aparte, combina el mango en cubos, la cebolla morada, el cilantro picado y el jalapeño picado (si lo usas). Sazona con una pizca de sal y pimienta. Reserva.
~10 min - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
~5 min - 5
Ensarta los camarones marinados en las brochetas, descartando el exceso de marinada.
~5 min - 6
Asa las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado.
~5 min - 7
Sirve las brochetas de camarones a la parrilla inmediatamente, cubiertas con la salsa de mango fresca. Decora con cilantro extra si lo deseas.
Consejos
- Para un sabor más suave, retira las semillas y las membranas del chile tailandés antes de picarlo.
- La salsa de mango sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y es deliciosa servida con totopos de maíz.