Bocados de Arroz Pegajoso de Mango Picante

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo remojar durante al menos 30 minutos, o más tiempo si el tiempo lo permite.

   ~30 min
2. 2

   Escurre el arroz remojado y transfiérelo a una cacerola. Agrega 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.

   ~20 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz, calienta suavemente la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña separada a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.

   ~5 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un tazón para mezclar. Pica finamente el chile rojo fresco y agrégalo a la mezcla de leche de coco junto con el jugo de lima. Revuelve para combinar.

   ~3 min
5. 5

   Vierte la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz pegajoso caliente. Revuelve suavemente para combinar, asegurando que todo el arroz esté cubierto. Deja reposar, tapado, durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz absorba el líquido.

   ~10 min
6. 6

   Pela y corta el mango maduro en cubos pequeños. Reserva.

   ~5 min
7. 7

   Para servir, saca pequeñas porciones del arroz pegajoso en montículos del tamaño de un bocado o usa un molde pequeño. Corona cada bocado con unos trozos de mango fresco y una pizca de semillas de sésamo tostadas.

   ~2 min