Brochetas de champiñones y tofu glaseados con miso y aioli de yuzu
Una deliciosa brocheta vegetariana con tiernos champiñones shiitake y tofu firme marinado en un rico y sabroso glaseado de miso. Salteadas a la perfección y servidas con un aioli de yuzu brillante y ácido, estas brochetas ofrecen un contundente golpe de umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. Limpia los champiñones shiitake y retira los tallos, luego corta los champiñones más grandes por la mitad.
~5 min - 2
En un bol mediano, bate la pasta de miso blanco, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado para crear el adobo. Añade los trozos de tofu y champiñones y remueve suavemente para cubrirlos uniformemente. Deja marinar durante al menos 20 minutos.
~25 min - 3
Mientras el tofu y los champiñones se marinan, prepara el aioli de yuzu. En un bol pequeño, combina la mayonesa, el zumo de yuzu y el azúcar. Bate hasta que esté suave y bien combinado.
~5 min - 4
Ensarta el tofu y los champiñones marinados en brochetas, alternando entre ambos. Asegúrate de que no estén demasiado apretados.
~5 min - 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las brochetas en la sartén caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el tofu esté dorado y los champiñones estén tiernos y ligeramente chamuscados. Cocina en tandas si es necesario para evitar que la sartén se abarrote.
~10 min - 6
Sirve inmediatamente las brochetas glaseadas con miso con el aioli de yuzu preparado para mojar.
Consejos
- Para obtener los mejores resultados, presiona bien el tofu para asegurarte de que absorba bien el adobo y se dore de manera uniforme.
- El aioli de yuzu sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.