Bacalao Negro Glaseado con Yuzu y Crumble de Matcha
El tierno bacalao negro se marina en un brillante glaseado de yuzu y soya, luego se sella en sartén hasta obtener una textura escamosa perfecta. Se termina con un fragante crumble de matcha y panko para un delicioso contraste de texturas y notas terrosas.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol, combina el zumo de yuzu, la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado y el ajo picado. Bate para combinar y crear el adobo.
~3 min - 2
Coloca los filetes de bacalao negro en el adobo, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
~15 min - 3
Mientras el pescado se marina, prepara el crumble de matcha. En un bol pequeño, combina el pan rallado panko, el polvo de matcha y el aceite de sésamo. Mezcla hasta que el panko esté uniformemente cubierto.
~2 min - 4
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 5
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes de bacalao negro durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
~5 min - 6
Transfiere los filetes de bacalao sellados a la bandeja para hornear preparada.
~1 min - 7
Espolvorea generosamente el crumble de matcha sobre la parte superior de cada filete de bacalao.
~1 min - 8
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y el crumble esté tostado.
~10 min - 9
Retira con cuidado del horno y sirve inmediatamente.
Consejos
- Para un crumble extra crujiente, puedes tostar la mezcla de panko y matcha en una sartén seca durante unos minutos antes de aplicarla al pescado.
- Este plato combina maravillosamente con arroz al vapor y una guarnición de espárragos blanqueados o edamame.