Bocaditos de Mochi con Yuzu Kosho y Daikon Encurtido
Estas delicias del tamaño de un bocado ofrecen una explosión de cítricos brillantes y un sutil toque picante del yuzu kosho, equilibrado por el refrescante crujido del daikon encurtido rápido. Son un snack complejo pero adictivo, perfecto para quienes aprecian los sabores matizados.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el daikon encurtido: Pela el daikon y córtalo en rodajas finas o en juliana. En un tazón pequeño, bate el vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharadita de sal. Agrega el daikon a la salmuera y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
~35 min - 2
Prepara la masa de mochi: En un tazón para mezclar, bate la harina de arroz glutinoso y 50g de azúcar granulada.
~2 min - 3
Agrega gradualmente el agua batiendo hasta formar una masa suave. Transfiere la masa a una cacerola.
~3 min - 4
Cocina el mochi a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida y elástica, unos 8-10 minutos. Ten paciencia y sigue revolviendo para evitar que se pegue.
~10 min - 5
Retira del fuego y revuelve la pasta de yuzu kosho hasta que esté bien combinada. La masa será muy pegajosa.
~1 min - 6
Espolvorea ligeramente una superficie limpia o un trozo de plástico con maicena. Transfiere la masa de mochi caliente a la superficie enharinada y déjala enfriar un poco durante unos 5 minutos hasta que sea manejable pero aún tibia.
~5 min - 7
Da forma a los mochis: Espolvorea ligeramente tus manos con maicena. Pellizca pequeños trozos de masa de mochi (aproximadamente 2.5 cm de diámetro) y forma bolitas. Alternativamente, puedes aplanar la masa y cortarla en cuadrados del tamaño de un bocado usando un cuchillo o un cortador redondo.
~10 min - 8
Arma los bocaditos: Escurre el daikon encurtido. Coloca un pequeño trozo de daikon encurtido encima de cada bocadito de mochi. Puedes presionarlo suavemente o dejarlo encima.
~5 min - 9
Sirve inmediatamente. El mochi se disfruta mejor fresco.
Consejos
- Si la masa de mochi se vuelve demasiado difícil de manipular al darle forma, espolvorea ligeramente tus manos con más maicena. Para una forma más uniforme, puedes usar una sartén tamagoyaki ligeramente engrasada con aceite y cocinar la mezcla de mochi en pequeñas porciones, luego cortar en cuadrados.
- Guarda cualquier bocadito de mochi sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 24 horas. Se endurecerán con el tiempo. El daikon encurtido se puede guardar por separado en su salmuera en el refrigerador hasta por una semana.