Brochetas de Bacalao Negro Glaseado con Yuzu y Miso

Instrucciones

1. 1

   Corta los filetes de bacalao negro en cubos de 2,5 cm. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

   ~15 min
2. 2

   En un bol, bate la pasta de miso blanco, el jugo de yuzu, el mirin, el sake, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado hasta que estén bien combinados. Este es tu glaseado.

   ~5 min
3. 3

   Añade los cubos de bacalao negro al glaseado, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

   ~15 min
4. 4

   Ensarta los cubos de bacalao negro marinado en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para asegurar una cocción uniforme. Corta finamente las cebolletas para decorar.

   ~5 min
5. 5

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla o cúbrelas con papel pergamino para evitar que se peguen.

   ~5 min
6. 6

   Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Unta con el glaseado restante durante el último minuto de cocción.

   ~8 min
7. 7

   Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en una fuente para servir. Decora con las cebolletas cortadas.

   ~2 min