Salmón Glaseado con Yuzu-Miso y Ajo Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Preparar el glaseado de Yuzu-Miso: En un bol pequeño, batir la pasta de miso blanco, el zumo de yuzu, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén suaves. Reservar.

   ~3 min
2. 2

   Cortar finamente los dientes de ajo. Calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos. Tener cuidado de no quemarlas.

   ~5 min
3. 3

   Con una espumadera, retirar el ajo crujiente del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Reservar el aceite infusionado con ajo.

   ~1 min
4. 4

   Secar los filetes de salmón con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.

   ~1 min
5. 5

   Calentar 1 cucharada del aceite infusionado con ajo reservado (o aceite vegetal fresco si se prefiere) en una sartén a fuego medio-alto. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si aplica) y sellar durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente.

   ~5 min
6. 6

   Dar la vuelta al salmón y cocinar durante otros 2-3 minutos, o hasta que esté casi cocido.

   ~3 min
7. 7

   Reducir el fuego a medio-bajo. Untar generosamente el glaseado de Yuzu-Miso sobre la parte superior de cada filete de salmón. Cocinar durante 1-2 minutos más, permitiendo que el glaseado se caramelice ligeramente.

   ~2 min
8. 8

   Retirar el salmón de la sartén y servir inmediatamente, cubierto con las láminas de ajo crujiente.

   ~1 min