Salmón Glaseado con Yuzu y Miso sobre Fideos Soba Crujientes

Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, el zumo de yuzu, el mirin, la salsa de soja y la miel para crear el glaseado. Reserva.

   ~3 min
2. 2

   Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Mezcla los fideos con 1 cucharada de aceite de sésamo para evitar que se peguen.

   ~10 min
3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los fideos soba en una sola capa, presionando suavemente. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados por debajo. Da la vuelta y deja que el otro lado se dore brevemente si lo deseas. Retira de la sartén y reserva.

   ~10 min
4. 4

   Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

   ~2 min
5. 5

   Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si aplica) y sella durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente.

   ~5 min
6. 6

   Da la vuelta a los filetes de salmón y úntalos generosamente con el glaseado de yuzu-miso. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado caramelizado. Baña el salmón con más glaseado durante el último minuto de cocción.

   ~5 min
7. 7

   Para servir, coloca una porción de los fideos soba crujientes en cada plato. Cubre con el salmón glaseado. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolletas finamente picadas.

   ~2 min