Bocados de Mochi de Sésamo Negro Glaseados de Yuzu y Miso
Estos deliciosos bocados de mochi ofrecen un perfil de sabor complejo, equilibrando la acidez del yuzu con la profundidad salada del miso blanco, todo ello cubierto con sésamo negro tostado. La textura masticable del mochi proporciona un contraste satisfactorio con el glaseado brillante, creando una experiencia de postre japonés inolvidable.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso y el azúcar granulada. Incorpore gradualmente el agua batiendo hasta formar una masa suave.
~3 min - 2
Cubra el bol con film transparente y cocine en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Revuelva bien, luego cubra y cocine en el microondas durante otros 3 minutos. Revuelva nuevamente hasta que la mezcla esté espesa y translúcida, pareciendo una masa pegajosa. Este proceso puede tardar hasta 6-7 minutos dependiendo de su microondas.
~7 min - 3
Mientras el mochi se cuece al vapor, prepare el glaseado. En una cacerola pequeña, mezcle la pasta de miso blanco, el jugo de yuzu y la miel. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente hasta obtener un glaseado. No deje hervir.
~5 min - 4
Espolvoree generosamente una superficie limpia con maicena. Coloque la masa de mochi caliente sobre la superficie enharinada. Espolvoree ligeramente la parte superior del mochi y sus manos con maicena. Estire y presione suavemente el mochi en forma rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor.
~5 min - 5
Con un cuchillo afilado ligeramente recubierto de maicena, corte el mochi en cuadrados del tamaño de un bocado (aproximadamente 2,5 cm x 2,5 cm).
~2 min - 6
En un plato poco profundo, extienda las semillas de sésamo negro tostadas. Pase cada cuadrado de mochi por las semillas de sésamo, presionando suavemente para cubrir todos los lados.
~5 min - 7
Coloque los bocados de mochi cubiertos de sésamo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Pince cada bocado generosamente con el glaseado de yuzu y miso preparado.
~3 min - 8
Con un soplete de cocina, caramelice ligeramente el glaseado de cada bocado de mochi hasta que esté ligeramente burbujeante y fragante. Tenga cuidado de no quemarlo.
~4 min - 9
Deje que los bocados de mochi se enfríen completamente sobre el papel de pergamino antes de servir. Esto permite que el glaseado se asiente y que los sabores se mezclen.
~60 min
Consejos
- Asegúrese de que sus semillas de sésamo negro estén recién tostadas para obtener el mejor sabor a nuez. Puede tostarlas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, vigilándolas de cerca para evitar que se quemen.
- Guarde los bocados de mochi sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Se disfrutan mejor frescos, pero la refrigeración puede hacer que se endurezcan.