Koftas de Cordero Especiadas con Za'atar y Puré de Feta Batido

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente la media cebolla amarilla, pica el ajo y pica toscamente el perejil fresco. Agrega esto a un tazón grande con el cordero molido.

2. 2

   Agrega la mezcla de especias za'atar, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra a la mezcla de cordero. Mezcla todo a fondo con las manos hasta que esté bien combinado.

   ~5 min
3. 3

   Divide la mezcla de cordero en 8 porciones iguales y dales forma de kofta (forma ovalada alargada). Si el tiempo lo permite, cubre y refrigera por al menos 15 minutos para ayudar a que mantengan su forma.

   ~10 min
4. 4

   Mientras los koftas se enfrían, prepara el feta batido. Desmorona el queso feta en un procesador de alimentos. Agrega el yogur griego, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.

5. 5

   Procesa la mezcla de feta hasta que esté suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Si está demasiado espeso, agrega un poco más de yogur griego o jugo de limón. Reserva.

   ~3 min
6. 6

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.

   ~5 min
7. 7

   Asa los koftas durante aproximadamente 4-5 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidos y bien dorados. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de tus koftas y la temperatura de la parrilla.

   ~10 min
8. 8

   Para servir, pon una cantidad generosa de feta batido en un plato para servir o en platos individuales. Coloca los koftas de cordero a la parrilla sobre el feta batido. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de za'atar adicional si lo deseas.

   ~2 min