Fideos Emerald Isle con Hierba Limón y Curry
Un plato de fideos vibrante y aromático de inspiración tailandesa que presenta una salsa de curry verde cremosa y herbácea infusionada con fragante hierba limón. El pollo tierno o el tofu se cuecen a fuego lento con verduras crujientes, creando una sinfonía de sabores y texturas que es reconfortante y refrescante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Reserve.
~10 min - 2
Corte la pechuga de pollo o el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente el jengibre y el ajo. Rompa los tallos de hierba limón golpeándolos con el reverso de un cuchillo y píquelos en trozos de 5 cm. Rompa las hojas de lima kaffir para liberar su aroma.
~5 min - 3
Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo picados, y sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
~1 min - 4
Agregue el pollo o el tofu al wok y cocine hasta que esté dorado por todos lados. Si usa tofu, asegúrese de que esté dorado y ligeramente crujiente.
~5 min - 5
Incorpore la pasta de curry verde y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
~2 min - 6
Vierta la leche de coco, agregue la hierba limón machacada y las hojas de lima kaffir. Lleve a ebullición suave y cocine durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
~5 min - 7
Agregue los ramilletes de brócoli y el pimiento en rodajas a la salsa de curry. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
~7 min - 8
Incorpore la salsa de soja y el azúcar moreno. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
~1 min - 9
Agregue los fideos de arroz cocidos al wok con la salsa de curry. Mezcle suavemente para cubrir los fideos uniformemente. Cocine durante 1-2 minutos para calentar.
~2 min - 10
Sirva inmediatamente, adornado con cilantro fresco y gajos de lima.
Consejos
- Para un sabor a curry más rico, tueste ligeramente la pasta de curry verde en el wok seco antes de agregar aceite.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de agua o leche de coco si la salsa se ha espesado demasiado.