Gnocchis farcis aux figues et au prosciutto avec glaçage balsamique
Des gnocchis faits maison tendres sont généreusement farcis d'une garniture sucrée aux figues et salée au prosciutto. Ils sont ensuite poêlés jusqu'à obtenir un croustillant doré et finis avec un riche glaçage balsamique, créant un contraste délicieux de textures et de saveurs.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler. Pendant qu'elles sont encore chaudes, passez-les au presse-purée dans un grand bol.
~30 min - 2
Ajoutez la farine, les jaunes d'œufs et le sel aux pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple. Évitez de trop travailler la pâte.
~5 min - 3
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pour former une longue corde d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez en morceaux de 2,5 cm.
~7 min - 4
Pour la garniture, coupez finement les figues fraîches et le prosciutto en dés. Mélangez-les dans un petit bol avec le parmesan râpé et le poivre noir.
~5 min - 5
Prenez chaque morceau de gnocchi et aplatissez-le légèrement. Placez une petite quantité de garniture aux figues et au prosciutto au centre. Repliez doucement la pâte pour sceller, formant une petite poche. Répétez avec les gnocchis restants.
~15 min - 6
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Ajoutez délicatement les gnocchis farcis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, environ 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
~5 min - 7
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique et le miel. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme un glaçage, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 8
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les gnocchis pré-cuits et poêlez pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
~6 min - 9
Arrosez les gnocchis poêlés du glaçage balsamique et servez immédiatement.
Conseils
- Si la pâte à gnocchis est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais veillez à ne pas la rendre trop dure. Pour la garniture, assurez-vous que les figues sont mûres mais pas trop pâteuses pour une meilleure texture.
- Ces gnocchis peuvent être préparés à l'avance et congelés sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférés dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure. Faites-les cuire directement à partir de l'état congelé, en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson.