Tartellettes de Canard Fumé et Champignons avec Aioli à la Truffe

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Décongeler la pâte feuilletée si elle est congelée. Dérouler un rouleau et couper en 12 carrés égaux (environ 7,5x7,5 cm). Presser doucement chaque carré dans l'alvéole d'un moule à muffins, en formant une coupe.

   ~10 min
3. 3

   Couper le magret de canard fumé en petits dés.

   ~5 min
4. 4

   Hacher finement les champignons shiitake, les échalotes et l'ail.

   ~5 min
5. 5

   Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter les champignons shiitake hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur humidité et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes.

   ~7 min
7. 7

   Incorporer le canard fumé coupé en dés, le thym frais, la crème épaisse et le parmesan râpé. Cuire jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi et que le mélange soit bien combiné, environ 3 à 5 minutes.

   ~5 min
8. 8

   Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

   ~1 min
9. 9

   Répartir la garniture de canard et de champignons uniformément dans les coupes de pâte feuilletée.

   ~3 min
10. 10

    Badigeonner les bords de la pâte feuilletée avec la dorure à l'œuf battu.

    ~2 min
11. 11

    Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée.

    ~20 min
12. 12

    Pendant que les tartellettes cuisent, préparer l'aioli à la truffe. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, l'huile de truffe, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

    ~5 min
13. 13

    Une fois cuites, retirer les tartellettes du four et les laisser refroidir légèrement dans le moule avant de les transférer sur un plat de service.

    ~5 min
14. 14

    Transférer l'aioli à la truffe dans une poche à douille ou un petit sac de congélation dont on a coupé un coin. Dégager une petite touche d'aioli sur chaque tartellette.

    ~3 min
15. 15

    Optionnel : Flamber légèrement l'aioli pour une finition légèrement caramélisée, ou garnir d'une brindille de thym frais.

    ~2 min