Bouchées de melon amer et crevettes avec glaçage au tamarin
Ces bouchées rafraîchissantes mettent en valeur l'amertume unique du jeune melon amer, parfaitement équilibrée par de succulentes crevettes et un glaçage acidulé-sucré au tamarin. Une délicieuse gourmandise d'inspiration sud-asiatique qui offre un jeu complexe de saveurs.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
95 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tranchez finement. Dans un grand bol, mélangez les tranches de melon amer avec une pincée de sel et laissez reposer pendant 10 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité. Rincez et égouttez bien.
~20 min - 2
Épluchez et décortiquez les crevettes. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
~5 min - 3
Dans une casserole moyenne, mélangez la pâte de tamarin, le miel, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement. Réservez.
~8 min - 4
Dans la même casserole (pas besoin de la laver), ajoutez le melon amer préparé et les crevettes. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites et que le melon amer soit tendre et croquant.
~4 min - 5
Versez le glaçage au tamarin sur le mélange de crevettes et de melon amer. Mélangez pour bien enrober et poursuivez la cuisson pendant une minute jusqu'à ce que le glaçage adhère aux ingrédients.
~1 min - 6
Disposez le mélange sur une assiette de service. Garnissez de graines de sésame grillées.
Conseils
- L'utilisation de jeune melon amer donnera une amertume plus douce. Si vous ne trouvez pas de jeunes melons, vous pouvez également faire tremper le melon amer tranché dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour réduire l'amertume.
- Servez immédiatement pour une meilleure texture. Ces bouchées sont également délicieuses servies sur de petites coupelles de laitue pour une fraîcheur supplémentaire.
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