Tartellettes Umami à la Graisse de Canard et Litchis

Instructions

1. 1

   Préparez la pâte : Dans un robot culinaire, pulsez la farine et le sel. Ajoutez la graisse de canard froide et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en pulsant jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

   ~5 min
2. 2

   Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

   ~30 min
3. 3

   Préparez la garniture : Coupez finement les oignons rouges et hachez finement le gingembre.

   ~10 min
4. 4

   Chauffez 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou d'huile végétale) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges tranchés et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 15 à 20 minutes.

   ~20 min
5. 5

   Ajoutez le gingembre haché, la sauce soja, le sucre brun et le poivre noir dans la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et que la sauce ait légèrement épaissi.

   ~5 min
6. 6

   Hachez grossièrement les litchis et incorporez-les au mélange d'oignons. Retirez du feu et laissez refroidir.

   ~2 min
7. 7

   Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement un moule à 12 tartelettes.

8. 8

   Étalez la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 2 mm. Découpez des cercles pour qu'ils correspondent aux moules à tartelettes.

   ~7 min
9. 9

   Pressez les cercles de pâte dans les moules à tartelettes. Garnissez chaque coquille de tartelette avec le mélange d'oignons et de litchis refroidi.

   ~5 min
10. 10

    Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

    ~25 min
11. 11

    Laissez refroidir les tartelettes dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

    ~10 min