Poulet grillé et pousses de bambou au curry rouge
Ce curry rouge vibrant combine du poulet grillé fumé et tendre avec des pousses de bambou croquantes et du basilic thaïlandais aromatique dans une sauce à la noix de coco riche et épicée. C'est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, salées, acides et épicées, offrant une touche unique à un plat thaïlandais traditionnel.
Temps de préparation
73 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
580 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec la sauce soja, la sauce poisson, le sucre brun, le poivre blanc et l'ail haché. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur.
~30 min - 2
Préchauffez un grill à feu moyen-vif. Grillez les cuisses de poulet marinées pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées. Une fois cuit, retirez du grill, laissez reposer 5 minutes, puis coupez en morceaux de taille bouchée.
~20 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
~3 min - 4
Versez environ 200 ml de lait de coco en remuant constamment pour dissoudre la pâte de curry et créer une riche séparation d'huile. Laissez mijoter doucement.
~5 min - 5
Ajoutez le reste du lait de coco, le bouillon de volaille, les pousses de bambou, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava. Portez à légère ébullition et laissez cuire, permettant aux saveurs de se mélanger.
~12 min - 6
Incorporez les morceaux de poulet grillé. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour réchauffer le poulet.
~3 min - 7
Retirez du feu, incorporez les feuilles de basilic thaïlandais. Garnissez de piments rouges tranchés si désiré. Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, faites griller la pâte de curry rouge dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée avant d'ajouter le lait de coco. Cela aide à approfondir le goût général du curry.
- Le poulet grillé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ce qui rend cette recette plus rapide pour les dîners en semaine. Il suffit de le réchauffer doucement dans le curry.