Menemen au Pastırma et Aubergine Fumée
Un savoureux petit-déjeuner turc composé d'œufs brouillés cuits avec des tomates mûres, du sucuk épicé et du pastırma salé. L'ajout d'aubergine fumée apporte une saveur umami profonde et fumée, ce qui en fait un début de journée copieux et satisfaisant.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez finement le pastırma et le sucuk. Hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Coupez les tomates en dés.
~5 min - 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le pastırma et le sucuk tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez de la poêle et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
~7 min - 3
Ajoutez l'oignon et le poivron hachés dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
~5 min - 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~1 min - 5
Incorporez les tomates en dés et la purée d'aubergine fumée. Faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que la sauce ait épaissi.
~10 min - 6
Cassez les œufs directement dans la poêle sur le mélange de tomates. Assaisonnez avec du poivre noir et des flocons de piment rouge. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris selon votre préférence, environ 5-8 minutes.
~8 min - 7
Émiettez le fromage feta sur le dessus et saupoudrez de persil frais. Incorporez délicatement le pastırma et le sucuk cuits juste avant de servir.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur fumée plus intense, grillez ou carbonisez vous-même l'aubergine avant de la réduire en purée. Assurez-vous que les tomates sont mûres pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Servez immédiatement avec du pain croustillant chaud pour tremper. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien que les œufs soient meilleurs frais.