Boules Épicées de Riz Gluant à la Noix de Coco

Instructions

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   Rincez le riz gluant abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper le riz dans l'eau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Égouttez le riz trempé. Préparez votre cuiseur vapeur en tapissant un panier vapeur de papier sulfurisé ou de mousseline. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et collant.

   ~30 min
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   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la garniture épicée à la noix de coco. Hachez finement les piments rouges, l'ail et le gingembre. Dans une petite casserole, mélangez les piments hachés, l'ail, le gingembre, la crème de coco et la fécule de maïs. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une pâte. Mettez de côté pour refroidir.

   ~15 min
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   Dans un grand bol, mélangez le riz gluant cuit à la vapeur avec 1/2 tasse de lait de coco, le sucre granulé et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé. Le mélange doit être collant et malléable. S'il semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco à la fois.

   ~5 min
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   Une fois que le mélange de riz a légèrement refroidi et que la garniture est froide, mouillez vos mains avec de l'eau pour éviter qu'elles ne collent. Prenez une portion de la taille d'une balle de golf du mélange de riz gluant. Aplatissez-la en un petit disque dans votre paume. Placez environ 1 cuillère à café de garniture épicée à la noix de coco au centre.

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   Recouvrez soigneusement la garniture avec le riz gluant, en lui donnant la forme d'une boule lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de fissures pour que la garniture ne s'échappe pas.

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   Répétez ce processus avec le reste du riz et de la garniture jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

   ~10 min
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   Préparez une dernière cuisson à la vapeur. Tapissez à nouveau votre panier vapeur de papier sulfurisé. Disposez les boules de riz gluant dans le cuiseur vapeur, en vous assurant qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les boules soient légèrement brillantes et bien chauffées.

   ~15 min
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   Retirez du cuiseur vapeur et laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de graines de sésame grillées.

   ~5 min