Orzo aux Laitues Ameres et Saucisse d'Agneau Épicée
Ce plat met en vedette des pâtes orzo tendres mélangées à des légumes amers intensément savoureux comme le pissenlit et la chicorée rouge, sautés avec de la saucisse d'agneau épicée et finis avec un bouillon savoureux et umami. Un jeu complexe d'amertume, d'épices et de notes profondes et savoureuses en fait un déjeuner robuste et satisfaisant.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les pâtes orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
~10 min - 2
Pendant que l'orzo cuit, retirer la saucisse d'agneau de son boyau et l'émietter dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée.
~8 min - 3
Retirer la saucisse d'agneau cuite de la poêle et réserver, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse rendue dans la poêle. Jeter tout excès de graisse.
~2 min - 4
Hacher finement l'ail et émincer l'oignon rouge. Laver et hacher grossièrement les feuilles de pissenlit et la chicorée rouge, en retirant les tiges dures.
~5 min - 5
Ajouter l'oignon rouge émincé dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~6 min - 6
Verser le vin blanc sec et gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laisser mijoter et réduire de moitié.
~3 min - 7
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer les feuilles de pissenlit et la chicorée rouge hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 5-7 minutes.
~7 min - 8
Remettre la saucisse d'agneau cuite dans la poêle. Ajouter les pâtes orzo cuites et remuer pour tout combiner. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit réchauffé et que la sauce ait légèrement épaissi.
~3 min - 9
Incorporer le zeste de citron et le persil frais haché. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
~1 min - 10
Servir immédiatement. Garnir de persil supplémentaire si désiré.
Conseils
- Pour rehausser davantage l'umami, envisagez d'ajouter une touche de sauce soja ou une cuillère à café de Marmite au bouillon.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de pissenlit fraîches, vous pouvez les remplacer par un mélange de roquette et d'épinards, bien que l'amertume sera moins prononcée.