Bol de riz gluant épicé à la citronnelle et au piment, style vietnamien, pour le petit-déjeuner

Instructions

1. 1

   Rincer le riz gluant abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

2. 2

   Égoutter le riz trempé et le placer dans un panier vapeur tapissé de mousseline ou de papier sulfurisé. Cuire le riz à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit. Si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou, cuire pendant 40 à 50 minutes.

   ~45 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparer les aromates. Hacher finement la partie blanche inférieure des tiges de citronnelle. Hacher l'ail et râper le gingembre.

   ~10 min
4. 4

   Hacher finement les piments oiseau thaï (ajuster la quantité selon votre goût pour le piquant).

   ~5 min
5. 5

   Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.

   ~2 min
6. 6

   Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter la citronnelle, l'ail, le gingembre et les piments hachés. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.

   ~4 min
7. 7

   Ajouter le riz gluant cuit dans la poêle avec les aromates. Verser le mélange de sauce soja assaisonnée. Remuer doucement pour bien enrober le riz. Cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et mélangé aux aromates.

   ~7 min
8. 8

   Dans une autre petite poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes finement tranchées et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant fréquemment. Cela prendra environ 5 à 8 minutes.

   ~8 min
9. 9

   Retirer les échalotes croustillantes de l'huile à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

   ~2 min
10. 10

    Pour servir, répartir le riz gluant épicé à la citronnelle dans des bols. Garnir généreusement d'échalotes croustillantes et de coriandre fraîche hachée.

    ~3 min