Brochettes de patate douce et tofu laquées au miso avec un filet de yuzu
Des cubes tendres de patate douce et de tofu ferme sont enrobés d'une laque miso sucrée et salée et grillés à la perfection. Un filet d'agrumes de yuzu vif ajoute un contrepoint rafraîchissant, faisant de ces brochettes un délicieux apéritif ou un plat léger.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Peler et couper la patate douce en cubes de 2,5 cm. Presser le tofu ferme pour enlever l'excès d'eau et le couper en cubes de 2,5 cm.
~10 min - 2
Dans un bol, fouetter la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre brun pour créer la laque. Mettre de côté la moitié de la laque pour plus tard.
~3 min - 3
Ajouter les cubes de patate douce et de tofu dans le reste de la laque dans le bol et mélanger délicatement pour enrober uniformément.
~2 min - 4
Enfiler les cubes de patate douce et de tofu laqués sur des brochettes, en alternant les morceaux.
~5 min - 5
Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill.
~5 min - 6
Griller les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées, et que le tofu soit légèrement doré. Badigeonner avec la laque réservée pendant les dernières minutes de cuisson.
~12 min - 7
Pendant que les brochettes grillent, fouetter le jus de yuzu et l'huile de pépins de raisin dans un petit bol pour le filet.
~1 min - 8
Arroser le mélange de yuzu sur les brochettes grillées avant de servir.
Conseils
- Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation les empêchera de brûler sur le grill.
- Ces brochettes peuvent également être cuites au four à 200 °C (400 °F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, si le grill n'est pas une option.