Feuilles de papaye jeunes frites croustillantes
Ces feuilles de papaye frites croustillantes offrent un apéritif amer unique, un aliment de base dans de nombreux foyers indonésiens. La légère amertume est équilibrée par un enrobage savoureux, ce qui les rend étonnamment addictives. Elles sont parfaites à partager avec une boisson fraîche.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Laver soigneusement les jeunes feuilles de papaye. Retirer les tiges épaisses et déchirer les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
~1 min - 3
Ajouter progressivement l'eau aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Elle doit être assez épaisse pour enrober les feuilles mais pas trop grumeleuse.
~2 min - 4
Tremper les morceaux de feuilles de papaye dans la pâte en s'assurant que chaque morceau est bien enrobé.
~3 min - 5
Chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte crépite immédiatement.
~5 min - 6
Placer délicatement les feuilles de papaye enrobées dans l'huile chaude, en faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
~5 min - 7
Frire pendant environ 2 à 3 minutes par lot, ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes.
~3 min - 8
Retirer les feuilles croustillantes avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
~1 min - 9
Servir immédiatement en apéritif.
Conseils
- Assurez-vous d'utiliser des feuilles de papaye jeunes et tendres. Les feuilles plus âgées peuvent être trop coriaces et amères.
- Pour un coup de fouet épicé supplémentaire, ajoutez une pincée de poudre de chili à la pâte.
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