Brochettes d'Agneau Épicées et Aubergine Grillée avec Trempette Poivrée Fumée

Instructions

1. 1

   Râper finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil. Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail râpé, le persil haché, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Mélanger soigneusement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~10 min
2. 2

   Former le mélange d'agneau en forme de brochettes allongées, d'environ 10-12 cm de long. Les enfiler sur des brochettes en bois trempées ou des brochettes métalliques.

   ~15 min
3. 3

   Laver les aubergines et le poivron rouge. Couper les aubergines en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur et le poivron rouge en gros morceaux. Mélanger les aubergines et le poivron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

   ~5 min
4. 4

   Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Griller les brochettes d'agneau pendant environ 10-12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et joliment dorées. Griller les aubergines et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés, environ 15-20 minutes.

   ~25 min
5. 5

   Pendant que les brochettes et les légumes grillent, préparer la trempette poivrée fumée. Dans un robot culinaire, mélanger les poivrons rouges rôtis, les noix, la chapelure, la moutarde de grenade, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement granuleuse.

   ~10 min
6. 6

   Une fois grillés, peler la peau des morceaux de poivron rouge et la jeter. Hacher les aubergines et le poivron grillés. Les ajouter au robot culinaire avec le mélange de poivrons rouges rôtis. Mixer quelques fois pour incorporer, mais laisser une certaine texture. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

   ~5 min
7. 7

   Servir les brochettes d'agneau avec les aubergines et les poivrons grillés. Verser la trempette poivrée fumée dans un bol de service et arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire. Garnir de persil frais si désiré.