Tarte salée au miel amer de Koukouvagia
Une sophistiquée tarte grecque pour le petit-déjeuner, composée d'une croûte croustillante de pâte filo garnie d'une riche crème savoureuse infusée des notes distinctives des olives de Kalamata et d'un surprenant filet de miel intensément amer. Ce plat équilibre un umami profond avec une complexité douce-amère sophistiquée, offrant un début de journée unique.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
6
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser un moule à tarte de 23 cm de papier sulfurisé.
- 2
Badigeonner chaque feuille de filo de beurre fondu et les superposer dans le moule à tarte, en plissant et en les faisant se chevaucher pour créer une croûte rustique. Couper l'excédent de pâte filo.
~15 min - 3
Cuire à blanc la croûte de filo pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
~12 min - 4
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, la feta émiettée, les olives de Kalamata hachées, la crème épaisse, l'aneth frais et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~5 min - 5
Verser le mélange d'œufs dans la croûte de filo précuite. Étaler uniformément.
~2 min - 6
Cuire la tarte pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré.
~30 min - 7
Pendant que la tarte cuit, réchauffer doucement la marmelade d'orange amère ou le miel amer dans une petite casserole à feu doux avec l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fluide. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 8
Une fois la tarte sortie du four, laisser reposer 5 minutes. Arroser le mélange de miel amer chaud uniformément sur le dessus de la tarte juste avant de servir.
~5 min
Conseils
- Assurez-vous de garder la pâte filo recouverte d'un linge humide pendant que vous travaillez pour l'empêcher de sécher et de devenir cassante.
- Le filet de miel amer est crucial pour le profil de saveur ; si vous utilisez de la marmelade, assurez-vous qu'il s'agit d'une variété de haute qualité et intensément amère pour obtenir le meilleur résultat.